Carnea de vita este un aliment foarte bun pentru copil. Un medic pediatru celebru spunea ca prima carne pe care trebuie sa o oferim copilului, la diversificare este cea de vita batrana, pentru ca este cea mai buna sursa de proteine si aduce cel mai mult fier. Problema este cum il faci pe copil sa manance carnea de vita. Cele mai bune alegeri: perisoarele din carne de vaca, piureul de carne facut din carne de vita, cozonacul de carne si ciorbita de vita.
Pentru o ciorbita buna (patru portii) ai nevoie de trei-patru bucati de piept de vaca cu oase, trei cepe, doi morcovi, o telina potrivita, un pastarnac, doi ardei grasi, un cartof, verdeata, un ou si, eventual, bors proaspat.
Curata si taie carnea in bucati. Pune carnea la fiert si aduna spuma. Vaca face mai multa spuma. Fierbe carnea la foc mic, intr-o oala cu capac circa 60 de minute.
Cand carnea este fiarta (daca carnea de vaca avea oase cel mai bun indicator este ca poti scaote oasele), adauga ceapa, morcovul si telina taiate marunt. Adauga cartoful taiat bucati, pastrnacul si ardeiul gras, taiat fin, dupa ce primele legume au fiert 10 minute. Potriveste de sare.
Ciorba de praz
Cand au fiert legumele adauga, daca vrei, bors (0,5-1litru), dupa gust, si lasa borsul sa mai dea un clocot. Borsul nu prea place celor foarte mici, care prefera ciorbitele dulci. La final adauga oul batut, ca pentru omleta, ca sa faca “fata” frumoasa si o mana de verdeata proaspata.
Serveste ciorba fierbinte cu o lingura de smantana. Carnea este fragede si gustoasa. Pentru cei mofturosi o poti maruti si amesteca cu putina smantana. Nu vor rezista. Pentru cei foarte mofturosi le poti tranforma, in blender, portia de ciorba in crema. Nu mai au nici o scuza ca sa nu manance.
Ciorbita de vita este perfecta in dieta copilului dupa un an.
