Bunica facea nuga. O punea intre foi de napolitana, dar pastra si bucatele lipicioase pe care le tavalea prin nuca macinata sau zahar pudra. Pentru ca nu faci nuga in fiecare saptamana, pentru ca este plina de zahar si calorii, de Craciun trebuie sa faci nuga alba cu miere. Nu se face greu, ba chiar din contra, e un fel de joaca, dar trebuie sa respecti ingredientele si sa nu te grabesti.
Ca sa faci nuga ai nevoie de 150 de grame de amestec de alune, fistic si nuci plus fructe confiate (cirese si coaja de portocala). Combinatiile sunt dupa gustul fiecaruia. Iti mai trebuie doua albusuri de ou, un varf de cutit de sare, 175 de grame de miere sau sirop de glucoza (se gaseste in magazinele naturiste si nugaua iese mai buna cu sirop de glucoza), 60 de grame de unt moale, 500 de grame de zahar farin, esenta de vanilie (sau aroma de migdale amare). Din ingredientele acestea rezulta nuga alba, dar poti face si nuga colorata daca folosesti colorant alimentar.
Ia in calcul ca bucatele de nuga colorate pot sa stea foarte bine agatate in bradul de Craciun.
Incepe prin a bate albusurile spuma tare. Pentru asta adauga sarea si o lingura de zahar farin din cele 500 grame. Lasati sa se odihneasca.
Pune la final cratita la bain marie si cotinua sa amesteci pana cand compozitia devine ca o coca ce se desprinde de pe vas. E momentul sa dam la o parte de pe foc.
Se taie rece cu un cutit umed. Bucatile se pastreaza la rece impachetate individual in folie de plastic.
