Inainte de reteta repetam crezul nostru in ceea ce priveste dieta femeilor cu burtica si bebe la purtator. Femeile insarcinate au nevoie de cantitati crescute de acid folic, fier, calciu, grasimi omega-3 si fibre, care joaca un rol important intr-o sarcina sanatoasa. Am ales retete care sa asigure, intr-o portie, cel puțin 15% din valoarea zilnica recomandata din una sau mai multe din aceste substante nutritive.
Pentru sase portii de salata verde cu nuci ai nevoie de o ceapa mare tocata, o lingura de otet de vin rosu, o lingura de mustar Dijon, sare si piper, doua linguri de ulei, 600 de grame de fasole verde, 200 de grame de nuci macinate mare, 200 de grame de rosii cherry, taiate in doua sau in patru, o legatura de patrunjel proaspat tocat, o capatana mare de salata verde
Incepe prin a pregati dressing-ul: amesteca ceapa (taiata marunt), otetul, mustarul, sare si piper intr-un bol mic. Adauga uleiul si amesteca bine. Pune totul intr-un borcan, inchde-l ermetic si agita-l bine. Adauga verdeata tocata marunt, acopera si agita.
Fierbe fasolea ferde, intr-o oala cu apa, 4 - 6 minute. Scurge apa si sala-le sa se racoreasca. Pune nucila maruntite intr-o tigaie ci coace-le la foc mic circa 5 minute.
Spala salata si rupe frunzele in bucatele mici. amesteca salata cu fasolea verde si rosiile. Pune nucile si amesteca. Adauga soslul si amesteca totul bine. Lasa salata sa stea 15 minute inainte sa o servesti.
O portie contine 135 calorii, 7 g grasimi, 16 g carbohidrati, 4 g proteine, 5 g fibre; 142 mg de sodiu; 827 mg de potasiu. In plus contine vitamina A (110% din doza zilnica), vitamina C (80% DZR), potasiu (24% DZR), fier (15% DZR).
