Salata de telina cu nuci este excelenta ca mancare in sine, dar poate sa fie o completare alaturi de carne sau peste. Femeile insarcinate au nevoie de cantitati crescute de acid folic, fier, calciu, grasimi omega-3 si fibre, care joaca un rol important intr-o sarcina sanatoasa. Am ales retete care sa asigure, intr-o portie, cel putin 15% din valoarea zilnica recomandata din una sau mai multe din aceste substante nutritive. Toate acestea se regasesc in salata de telina cu nuci, pentru prepararea careia ai nevoie de o radacina mare de telina, 100 grame nuci, 50 grame stafide, patru mere parfumate (ionatane sau golden), suc de lamaie, ulei (ideal de nuca, dar este bun orice fel de ulei), sare, o lingurita cu miere.
Pune stafidele la inmuiat in apa calda. Curata si rade telina si stropeste-o imediat cu sucul de lamaie, ca sa nu oxideze. Taie merele felii sau bucatele si amesteca-le cu telina rasa. Adauga stafidele scurse bine de apa si nuca zdrobita. Da totul la frigider, intr-un vas acoperit. Prepara un sos din ulei, miere, sare si o lingura de suc de lamaie. Adauga sucul doar cand servesti salata, si amesteca. Este delicioasa.
O portie mare contine 100 de calorii, 7 g grasimi, 5 g carbohidrati, 6 g proteine, 13 g fibre. In plus contine vitamina A (60% din doza zilnica), vitamina C (70% DZR), potasiu (70% DZR), fier (27% DZR).
Daca vrei poti adauga frunze proaspete de telina, tocate marunt. Sucul de lamaie poate sa fie inlocui cu suc de lime, iar la miere, poti renunta daca merele sunt dulci. In ceea ce priveste nucile acestea pot fi inlocuite cu seminte de susan, de dovleac sau cu alune. Poti adauga in sosul pentru dressing o lingurita de unt de arahide, in cazul in care folosesti alune. Este absolut delicios!
